Sous – Chef für Gourmetgastronomie (w/m)

Eintrittsdatum: Nach Vereinbarung
  • Publikationsdatum: 29.04.2021
  • Stellennummer: 30885
  • Luzern
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Stellenbeschreibung:

Wir suchen nach Vereinbarung für ein sehr gepflegtes à la carte Gourmetrestaurant (16 Pkt. Gault Millau) an schönster Lage am Vierwaldstättersee einen leidenschaftlichen, motivierten und erfahrenen Sous – Chef (w/m).

Ihre Aufgaben

  • Sie unterstützen und vertreten den Küchenchef in dessen Abwesenheit in sämtlichen organisatorischen und fachspezifischen Aufgaben
  • Sie führen die Küchenbrigade von bis zu 6 Köchen in Abwesenheit des Küchenchefs
  • Erarbeiten von Menü- und Angebotsvorschläge
  • Mitwirken in der täglichen Produktion sowie im gesamten Verpflegungsprozess
  • Einhaltung und Überwachung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien, HACCP
  • Qualitätssicherung
  • Übernahme der Tagesverantwortung
  • Mitverantwortlich für die Werterhaltung der Geräte, Apparate und der gesamten Einrichtung der Küche
  • Mitverantwortlich beim Bestellen der Lebensmittel und der Lagerbewirtschaftung

Ihre Qualifikationen

  • Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterbildung zum Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis
  • Vorzugsweise mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position in der gehobenen Gastronomie
  • Wertschätzender und teamorientierter Führungsstil
  • Erfahrung im à-la-carte- und Bankettbereich
  • Gute Fachkenntnisse im Umgang mit frischen Produkten
  • Augen fürs Detail und die Ästhetik
  • Gast und Dienstleistungsorientiert
  • Innovativ, motiviert und interessiert an der Weiterentwicklung unserer Angebote
  • Teamfähige Persönlichkeit, welche mit viel Herzblut für ihren Beruf lebt
  • Gute Kommunikationsfähigkeit in deutscher Sprache, vorzugsweise auch in Französisch
  • Kenntnisse der MS-Office-Anwendungen

Sie schätzen es sich weiter zu entwickeln sowie Ihre Ideen und Kreativität einbringen. Es erwartet Sie ein eingespieltes Team und attraktive Salärbedingungen.

Interesse? Dann freuen wir uns auf Ihr komplettes Dossier.

Anforderungen

Alter:

25 - 35 Jahre

Sprachen:

Deutsch: sehr gute Kenntnisse in Wort & Schrift


EDV-Kenntnisse: